爆炒鱿鱼丝

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简介

鱿鱼嫩脆,青菜下饭,很开胃的一道菜。

用料  

鲜鱿鱼 5只
芹菜 3根
花椒 10-15粒
干辣椒 5颗
大蒜 5瓣
一小块
少许
少许
味精 少许
食用油 少许
油辣子\辣椒粉 少许

爆炒鱿鱼丝的做法  

  1. 将鲜鱿鱼洗净切成小段,干锅入鱿鱼丝,煸干水分即可,将沥干水分的鱿鱼丝装盘备用。

  2. 爆炒必备小碗料:姜,蒜切片/丝后装小碗备用;将干辣椒去蒂后,从中间掰成两节入小碗;花椒粒10来粒入小碗。

  3. 热锅,入食用油。油热,下姜、蒜爆香,再下干辣椒和花椒粒。

  4. 下鱿鱼丝炒半分钟后,加入油辣子\辣椒粉上色,上味。

  5. 将洗好切段的芹菜和葱加入锅中爆炒。

  6. 最后加入少许盐及味精调味。

小贴士

鱿鱼一定要先在干锅里面煸干\沥干水分。不然直接入锅爆炒,出水太多,影响爆炒干香的效果。曾经失败的经历T___T......引以为鉴。

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