酸奶芝士蛋糕 (mascarpone简易版)

简介

作为烘焙入门者,复活节假期在家闲着就一直想做cheesecake,但是找不到cream cheese,于是用mascarpone和酸奶做了。口感细腻,制作也挺简单的,6人份。( ̄︶ ̄)↗

用料  

mascarpone 250g
原味酸奶 200ml
鲜奶油 200ml
饼干 好几片
黄油 40g
柠檬汁 一勺
玉米淀粉 15g
鸡蛋 3个
细砂糖 90g~100g
香草砂糖(香草精) 1包(几滴)

酸奶芝士蛋糕 (mascarpone简易版)的做法  

  1. cheesecake的蛋糕底:黄油融化开,饼干压碎。把黄油倒入饼干碎搅拌均匀,然后铺在蛋糕模底部,用勺子压紧。

  2. 细砂糖分三次加入mascarpone中搅拌均匀,
    加入酸奶搅拌均匀,鸡蛋一个一个加入搅拌均匀,加入鲜奶油搅拌均匀,加入香草砂糖,柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀。(反正就想做其他蛋糕,要加入的都分批加入搅拌均匀。)

  3. 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水(水到烤盘2/3高度,这就是水浴法)160度上下火30分钟,转140度30分钟。凉后放入冰箱,过一晚上。不可心急。

小贴士

这款芝士蛋糕很简单,材料也好找到。喜欢甜的,多加些糖,因为原味酸奶没有甜味。柠檬汁也可以适量多加些,增加柠檬香气。我在饼干蛋糕底上浇了一层黑巧克力以丰富口感,也可以在吃的时候加上水果,果酱解腻。Bon appétit,b( ̄▽ ̄)d

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