鳜鱼最好是让卖鱼的处理好,刮鳞,去腮和内脏,要特别注意鱼背鳍,很扎手。
水烧开,焯一下鱼,去粘液。
平底锅放猪油,中火把鱼两面煎黄,加入老姜,蒜,切段的青椒。
姜蒜出香味以后,加开水,适量盐,白胡椒粉,炖煮一会,然后加入切成小块的嫩豆腐。
豆腐入味后,加少量鸡精,香菜起锅。
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