谁都可以做超Q弹的鱼丸
6.8
综合评分
7
人做过这道菜
米茶Lin
我喜欢的鱼丸牛肉丸贡丸的口感一定要弹。厨师机打肉馅儿，再也不用买丸子涮锅了。一次多做些动起来，吃的时候很方便，随便凑吧就是一顿火锅啦！
用料
谁都可以做超Q弹的鱼丸的做法
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鱼肉确保去刺，搅打成肉馅，放入保鲜袋，用擀面杖擀平约0.5厘米厚，冷冻。没错儿，冷冻。
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第二天取出，回温至边缘融化，能掰开，拜城小块放入搅拌缸里。
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葱姜切细细的末，加入100g清水，葱姜水备用。
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盐、胡椒粉、木薯粉、泡打粉称好放一起备用。
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厨师机用浆形头，开始搅打鱼肉均匀，中速。
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缓缓加入葱姜水。调中高速搅打，每2分钟停下来，刮一下缸壁，继续搅打。至肉开始粘在一起分次加入粉类材料。再缓缓加入香油。
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每2分钟停下来，刮一下缸壁。继续中高速搅打，肉开始大片粘在一起，不再是散的，搅打上劲儿了。大概用时15-20分钟一共，功率大的厨师机更快。
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搅打充分的肉糜一刮缸壁就干净，表面发亮顺滑。
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壶口掐丸子，小勺蘸水铲起来放入8分开的水锅里，保持中火，不要沸腾。煮至丸子飘起来，或煮熟都可以。捞出来放入冰水里更Q。
小贴士
我感觉我的调味比较简单，你可以发挥一下增添自己喜欢的香料。
如果喜欢软一点香一些的可以在鱼肉中加入100g猪肥肉。
冷冻步骤不可省略。
搅打充分 大片连在一起 发亮 但肉糜和面团一样 一个劲儿打也会打过不成形
不喜欢泡打粉不加也是可以的 加了会有小孔 更弹
只要打好肉糜 口感不会差
如果喜欢软一点香一些的可以在鱼肉中加入100g猪肥肉。
冷冻步骤不可省略。
搅打充分 大片连在一起 发亮 但肉糜和面团一样 一个劲儿打也会打过不成形
不喜欢泡打粉不加也是可以的 加了会有小孔 更弹
只要打好肉糜 口感不会差
