葡式蛋撻

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简介

三月初第一次做烘焙,就選的蛋撻~爲了降低難度,撻皮是買滴,照這個方子做,零失敗哦~

用料  

冷凍蛋撻皮 10個(撻水量正好哦~)
牛奶 100g
淡奶油 130g
蛋黃 2只
煉乳 10g(擔心太甜的話可酌情減少~
白砂糖 35g(糖也可以酌情減少~)
低筋麵粉 10g

葡式蛋撻的做法  

  1. 將牛奶、淡奶油、煉乳和白砂糖加熱,攪拌至糖融化后關火

  2. 放至常溫后篩入低筋麵粉,翻拌均勻

  3. 蛋黃打散后,倒入撻水(即步驟2中的半成品)中拌勻

  4. 將撻水過濾(因為會略有結塊,過濾使撻水更細滑,口感更好)

  5. 用湯匙將撻水逐一盛至撻皮中,每個約七、八分滿即可

  6. 180度,中層,25分鐘左右

小贴士

冷凍的蛋撻皮需要提前放在室溫中稍微化凍一下~

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