罗宋汤

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简介

自从有了铸铁锅,就总是捉摸着做点炖菜。牛肉、西红柿、土豆都是我所喜欢的食物,在一起煮自然好吃~用铸铁锅做的又软烂又入味!

用料  

牛肉 1斤
牛尾骨 4小块
番茄 2大个
土豆 2个
卷心菜 半颗
洋葱 半个
西芹 半条
番茄酱
胡椒粉(我用的黑白胡椒混合的)
料酒

罗宋汤的做法  

  1. 整条牛肉及牛尾骨冷水下锅焯水,加入料酒、姜,烧开后撇去浮沫,与此同时西红柿表面划十字刀;

  2. 焯水后的牛肉及牛尾捞出冷水洗净,牛肉改刀切小块,锅洗净再烧一锅水;

  3. 表面切过的西红柿头朝下放入沸水中5——10秒,皮打卷后捞出,放在案板上稍凉;用煮过西红柿的水再把切好的牛肉焯一遍(我不喜欢肉的血腥味,所以多焯了一遍,比较追求原汁原味和能接受血腥味的可以焯一遍);

  4. 铸铁锅热油,加入牛肉块及牛尾翻炒至表面稍干,加水炖1个小时左右;

  5. 西红柿、土豆切块,西芹切丁,胡萝卜切片,洋葱切丝,卷心菜手撕小片,均洗净控干水分;

  6. 炒锅热油,炒香洋葱,加入预先处理好的土豆和胡萝卜,土豆稍微变色后加入西红柿及西芹,西红柿出汤后加入番茄酱炖一会儿;

  7. 把洗净撕好的卷心菜放入铸铁锅内,加入炒好的【6】中的蔬菜,盖好锅盖炖1个半小时左右;

  8. 炖制过程中每隔十五分钟左右开盖翻动一下以免糊锅,土豆软烂后可以碾碎几小块会使汤汁更加浓稠,加盐、少许糖调味;

  9. 关火后加入鸡精即可。

小贴士

1、我用的铸铁锅,锅盖较沉,炖的过程中汤汁不会扑出来蒸发的也比较少,用其他锅的话可以根据锅的情况多加水或减少水;
2、不爱吃酸味可以减少番茄酱的用量。

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