青头菌用一次性牙刷轻轻刷洗干净表面泥土，撕小块。冷冻虾滑提前解冻。
汤锅或炒锅热油，投入蒜片及姜片爆香。
入青头菌滑炒至稍微塌陷。
入一碗开水，大火待锅开后改成小火，逐个快速下入虾滑，(或者关火后下入虾滑，虾滑下完后再开火)，小火烧开并见虾滑全部浮起，入盐调味并尝试即可关火。
不要放太多的调味盖住食材本身的鲜味，撒点小葱便可。
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私厨文君
