秘制十方咖喱酱

简介

熬这一锅咖喱酱,共用去十种主料,光是人工切丁就能切到崩溃。但因其美味百搭,能下饭、能拌面、能直接用大勺子挖着干吃,实乃居家旅行、长期储备之必学神酱!

用料  

秘制十方咖喱酱的做法  

  1. 检查原材料,因为主料多达十余种,务必要在开动前确认再三,以免功亏一篑。请对比参照原材料的全家福。

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤1
  2. 先用冷水泡牛肉解冻,然后开始做这道酱最艰巨的任务——切丁。除了培根片被切成一平方厘米的小放片外,其它材料都要切成1-2立方厘米的正方体,牛肉也是,不过要挑半解冻的状态去切。注:图中土豆丁和胡萝卜丁放到一个盆里了。完成这一步,就相当于已经完成这道酱的60%。我刀功不好,图中那些丁儿切了近俩小时。当然,中间无数次开小差。

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤2
  3. 现烧一大壶热水,保温备用。

    照片特别展示了切牛肉的过程。请记住,一定要挑这种半冷半硬的状态时切。否则过硬切不动,过软会滑刀。

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤3
  4. 务必请用大口深锅。放油,煸蒜、再将八种蔬菜丁外加培根丁和牛肉丁一起下锅翻炒。土豆最早,牛肉最晚,中间其它丁的顺序可随意。此过程中不加任何水或调味料,只用大火可劲翻炒。

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤4
  5. 把薯类炒到表面泛金黄,闻到成熟洋葱的香味时,就要开始准备熬制步骤了。

    首先请取一只小碗,在里面用温水冲泡开咖喱干粉。力求充分溶解,没有任何结块时将整碗咖喱水浇到炒块锅里。

    趁锅还热乎,速将第3步中烧开的那壶热水注入,切忌凉水。水量已刚刚盖住所有食材为准,如图所示,

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤5
  6. 大火炖10分钟后,改用小火慢炖,直到汤汁都挥发干净,剩下粘稠的双薯糊糊,和裹杂期间的各色彩丁。若想长期贮存,出锅前就需加盐;若想邀一帮亲朋来速战速决,可以根据搭配品,现吃现调味。

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤6
  7. 这是此酱搭配爱心饭团的样子,萌中透香,香中卖萌。

    秘制十方咖喱酱的做法 步骤7

小贴士

一定要用红薯和土豆,双薯搭配,正是此酱的灵魂。

秘制十方咖喱酱的留言

关于秘制十方咖喱酱的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
729 收藏

作者四月&乎乎的其他菜谱