香烤青酱塞馅蘑菇

简介

青酱(Pesto)是意大利式烹饪中经典的一道调味酱料,通常用鲜罗勒叶、松子、帕尔玛干酪、蒜和橄榄油打碎调成,用来搭配海鲜和意大利面,清香鲜美,令人难忘。这道菜谱在本已十分健康的青酱基础上更上一层楼,去掉配方中原有的干酪和额外添加的橄榄油,成为即便严格素食者也可放心大嚼的美食。

用料  

新鲜香菇 12只
松子 1杯
大蒜 2瓣
白味增酱 1汤匙
鲜罗勒叶 1杯
鲜柠檬 1个

香烤青酱塞馅蘑菇的做法  

  1. 烤箱调至180摄氏度预热。

  2. 小刀将香菇柄挖去,为了填入更多馅料,可挖得稍微深一些。柠檬榨汁备用。

  3. 将松子、大蒜、白味增酱、罗勒叶、柠檬汁加入食品料理机,搅打成粘稠细腻的酱料。

  4. 将馅料填入蘑菇,放入烤箱,烤1小时,直至蘑菇变软。取出即可食用。

小贴士

1、酱料中还可加入1杯嫩菠菜叶以增加营养价值。但菠菜叶加热时会出水,因此不要放得太多,或者也可用菠菜叶取代罗勒叶。
2、菜谱来自于《三联生活周刊》。

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