咸鸭蛋

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用料  

土鸭蛋
白酒
稻草灰

咸鸭蛋的做法  

  1. 把鸭蛋表面清洗干净阴凉处吹干表面水分

  2. 稻草灰和盐拌匀备用

  3. 小碗倒小半碗白酒(我家用的是二锅头,一定要用高度白酒)

  4. 将鸭蛋表面沾湿白酒在拌匀的稻草灰和盐里滚一圈,均匀的沾上盐和草灰

  5. 为了在家食用拿起来更方便,沾好盐和草灰的鸭蛋用小塑料袋分装好,也比较干净。没有小塑料袋的用纸巾裹一层也可以。

  6. 一个月左右就可以吃了

小贴士

稻草灰就是水稻收割后打完谷子剩下的草梗烧成的灰。放了草灰的咸鸭蛋蛋黄更红,油更多。实在找不到草灰的也可以不放,用白酒沾湿滚一圈盐也可以。用纸巾裹一圈很有必要,因为盐会吸收空气中的水分然后融化,不用纸巾裹起来过不久盐就变成水全流走了。

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