干煸豆角
6.8
综合评分
17
人做过这道菜
爱吃藕的兔子
用料
干煸豆角的做法
-
准备好主要材料，豇豆、干辣椒、干花椒、独蒜。
-
将豇豆洗干净，首尾去掉，直接用手掰成小段（可以稍微长些，炒出来感觉更高级…）
-
将两个独蒜剁成蒜蓉。
-
干辣椒用水泡1-2分钟再将水倒出，这样可以使干辣椒更易炒出香味且不易入油锅就变得焦糊，色相卖相俱佳。（不泡水也可直接沾点水把干辣椒打湿）
-
向锅内倒入适量油，能没过豇豆的二分之一即可。开小火将豇豆煎得发软且带有些微焦香便将其捞上。
-
锅内倒入少量油，油热后将蒜蓉倒入锅内翻炒，随即倒入煎香的豇豆，再加入准备好的干辣椒和干花椒，加入两小勺盐、一小勺鸡精，开小火翻炒片刻即可出锅~
小贴士
1.煎豇豆时火别开太大，翻转不及时可能色泽不均匀且太干。（需要在豆豆内封存一定量的水分噢）
2.干辣椒提前泡过水再入锅炒是一个小技巧，记得用上哟~
3.加入碎蒜粒翻炒时间不宜过长，不然蒜粒真的特别容易糊锅。。。
4.若是盐味不足还可再向锅内倒入少量生抽，提味提鲜。
2.干辣椒提前泡过水再入锅炒是一个小技巧，记得用上哟~
3.加入碎蒜粒翻炒时间不宜过长，不然蒜粒真的特别容易糊锅。。。
4.若是盐味不足还可再向锅内倒入少量生抽，提味提鲜。
