红烧鲫鱼家常版
7.3
综合评分
81
人做过这道菜
时光静好Nancy
长在长江边，打小爱吃鱼，鱼就是家的味道，儿时跟妈妈学的第一道荤菜就是红烧鲫鱼，每当想家的时候，就会做这道菜，今天向大家分享一下这道菜的做法😋
用料
红烧鲫鱼家常版的做法
-
1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。
-
2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。
-
3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。
-
4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。
-
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。
