蓝莓玛芬
8.4
综合评分
261
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
用料
| 面糊： | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 柠檬皮 | 一个份 |
| 鸡蛋（室温） | 2个（单只带壳约63克） |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 牛奶（室温） | 100克 |
| 柠檬汁 | 25克 |
| 蓝莓 | 150克 |
| 酥粒： | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
蓝莓玛芬的做法
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准备：把柠檬表面用盐搓，冲洗干净擦干，用刨子擦出柠檬皮屑，与面糊里的65g细砂糖混合，渍出柠檬香气。
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把酥粒用的黄油切成小丁放入冷冻室冻硬
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称量面糊里的其他材料备好，面粉与泡打粉混和过筛，模具放入油纸托待用
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先做酥粒：冻硬的黄油取出加细砂糖、杏仁粉和低粉，一起快速搓成粒就可以了，冷藏待用。如果会粘成团，就冷藏会儿再搓。预热烤箱190度
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蓝莓用新鲜的或者冷冻的都行
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做面糊：面糊里黄油切片放入盆中室温下软化，软化的黄油加盐加柠檬砂糖用电动打蛋器高速打发3分钟
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分多次加入搅散的鸡蛋液，每一次都要等黄油完全吸收蛋液再加下一次。
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不要着急一次加太多以免水油分离。
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加入面粉用刮刀拌到没有干粉
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后面分多次加入牛奶
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牛奶加完后加柠檬汁
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拌成顺滑的面糊后加入蓝莓拌匀
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将面糊装入裱花袋，挤入模具中，裱花袋要剪宽一点的口子，蓝莓才能挤出来。
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表面再放几个蓝莓
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放上酥粒
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放入烤箱中层
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下火170上火180度烘烤30分钟。
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烤好后立即取出，稍晾一下即可脱模。
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以上是直径8.5cm高4.5cm的杯子蛋糕模5杯的量
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没有刚好的模子用自己手边有的即可，能挤几个是几个
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面糊要几乎挤满模具，需要注意的是不同尺寸的模具烘烤时间也要适当调整。
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⚠️泡打粉不可省略
