私房菜简单好吃的地锅鸡贴饼子，秒杀一切

面粉2小碗(家里吃米饭的那种碗)

加开水边倒边搅拌面粉，全部搅成絮状
(一定要用开水，把面烫熟，做出来的饼子才软)

和面，揉成光滑不粘手的面团

面团盖住，备孕

小鸡腿两面各划4刀，利于入味
我用的小鸡腿(就是琵琶腿)，因为小鸡腿肉多又嫩。也可以用其他部位切成鸡块

冷水下锅，放入小鸡腿，姜片，料酒，烧开

水沸腾，撇去浮沫，捞出小鸡腿，备孕

冷锅加凉油，先别开火

加入约3小勺白糖，开最小火熬焦糖
我用吃饭的勺子量的，糖度可以根据自己口味做增减

熬焦糖，白糖熬成这样黄色的，冒小泡泡立刻放小鸡腿
(熬成黄色以后代表马上要焦了，如果焦了就苦了，熬成黄糖以后也可以先关火，在放小鸡腿翻一下再开火)

加入小鸡腿快速翻炒，使每个鸡腿都裹上焦糖

放入大蒜粒

放入盐，生抽，老抽2滴，翻炒

加水与小鸡腿齐平，加3颗八角，小火烧

加盖，做饼子

面团比刚才更软了

分成8个大小相等的剂子

剂子拍扁变成一个饼，一面粘上水(粘在锅上不容易掉)

8个面饼全部贴在锅边

加盖，小火烧约8分钟，中间可以开盖看一下

饼子全部熟，汤汁收的差不多就可以关火了

先把饼子铲出来，背面朝外，摆在盆边

开小火，锅里的鸡块加鸡精，加一半葱花(留一半葱花装饰)翻炒均匀即可出锅

鸡块盛出摆盘，葱花装饰即可