素食沙拉-烤甜椒瓤bulgur

简介

有次在有机食品店看到这个颜色很丰富的普罗旺斯bulgur,忍不住买回来试(其实也是第一次啊-_-).这种混合磨碎小麦在中东传入欧洲,在北美也是很常见的拌菜主食,因为含丰富膳食纤维和维生素,可以找到很多bulgur有关的素食菜谱,例如bulgur沙拉或者作为瓤料。实在wiki不了bulgur的中文,所以题目起得不是很专业,知道中文翻译的朋友不妨留言哈,谢谢!

用料  

organic provencal bulgur 60克/人
橙色大甜椒 1只/人
混合菜叶
大粒绿橄榄 若干
有机橄榄油
芥末沙拉酱汁
现磨黑椒

素食沙拉-烤甜椒瓤bulgur的做法  

  1. 烤箱200度预热15分钟(根据自家烤箱温度调整),把甜椒头切开,清空里面的籽。放入烤箱前在椒身里加点橄榄油均匀散开,把多余倒到沙拉盘。烤时间为20分钟左右,喜欢口感清爽的可以缩短时间,自己控制。

  2. 1份bulgur加两分沸水先中火煮开,再转小火煮15分钟左右(跟煮饭类似啊,全程加盖煮,不时搅拌),因为我买的bulgur本来带调味,所以盐可以减量。收水后加盖10分钟左右,这是让小麦继续膨胀。

  3. 菜叶用橄榄油+沙拉酱拌好,加点现磨黑椒。把煮熟的bulgur放在碗里加点橄榄油搅拌,然后塞进甜椒里。摆上碟后适当加入橄榄,地中海气息扑面而来:P

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