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水煮牛肉

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用料  

牛肉
辣椒
郫县豆瓣酱
淀粉
花椒

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切片，用淀粉、油抓匀，冷藏2小时以上，可以使牛肉更好地上浆

  2. 锅中倒油，六成热时放入牛肉片，翻炒至牛肉变色，出锅

  3. 锅中倒多些油，用中火，放入干辣椒和花椒爆香后，倒入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒后浇在牛肉上即可

小贴士

这是纯粹的水煮牛肉，如果要加蔬菜，如白菜、生菜或者豆芽，可以先炒好后铺垫在碗底，再放入炒好的牛肉，最后浇油。这次是用炒牛肉的方式，下次想试试焯牛肉的方式。

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中餐－牛、羊的封面
中餐－牛、羊
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该菜谱发布于 2012-04-07 01:13:44
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