水煮牛肉

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用料  

水煮牛肉的做法  

  1. 牛肉切片,用淀粉、油抓匀,冷藏2小时以上,可以使牛肉更好地上浆

  2. 锅中倒油,六成热时放入牛肉片,翻炒至牛肉变色,出锅

  3. 锅中倒多些油,用中火,放入干辣椒和花椒爆香后,倒入一汤匙郫县豆瓣酱,翻炒后浇在牛肉上即可

小贴士

这是纯粹的水煮牛肉,如果要加蔬菜,如白菜、生菜或者豆芽,可以先炒好后铺垫在碗底,再放入炒好的牛肉,最后浇油。这次是用炒牛肉的方式,下次想试试焯牛肉的方式。

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