一起来吃鸡（脆皮烤鸡）
7.6
综合评分
201
人做过这道菜
白菜太太
周末嘛就来点硬菜，烤鸡，手撕着吃最带劲啦！并且用烤箱做菜又比较省力。下次吃鸡，一定要整点小酒，这样才不负这美好的周末呀！
用料
一起来吃鸡（脆皮烤鸡）的做法
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每日优鲜上拼的三黄鸡，700克，很小很嫩，自然解冻后洗干净，有点害怕，让婆婆帮忙剁掉了鸡头。
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用牙签在鸡全身戳戳戳，戳小洞的目的是为了让调料更好入味。
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用酱油（老抽），盐，黑胡椒粉，混合香料（没有的话也可以不加）抹到鸡全身，特别是翅膀，腋下，鸡腿部分，都要抹到哦，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
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第二天早上拿出来，倒掉腌制的水，擦一下表面，用吹分机把鸡身吹干，我大概吹了10分钟的样子。这是“脆皮”的关键。
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这是吹干以后的，明显干了好多。同时我也剁掉了鸡翅和鸡爪，因为家里锡纸用完了我没得东西包，不然鸡翅尖和鸡爪容易烤焦。
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抹一点食用油，然后穿上烤架。鸡翅和鸡腿部分我发现会往下掉，就用牙签固定了。
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送入烤箱，中层，底部放烤盘，记得铺锡纸（我家用完了就铺了油纸）。直接烤鸡模式，第一轮烤制，200度，50分钟。烤制期间时不时来看一下情况，因为每家烤箱脾气不同，焦了的话赶紧拿出来。
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真的太香了，滋啦滋啦的声音，中间我开烤箱换了一下油纸，第一张惨不忍睹，这是第二张。第二轮烤制，230度，15分钟。这也是“脆皮”的关键。
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出炉啦，撒点混合香料在鸡身就好啦！
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鸡腿特写
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看看这脆皮（可惜我减肥不能吃多），还有嫩嫩多汁的鸡腿肉肉。
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这个就是我用的混合香料。
小贴士
1.鸡肉一定要用牙签戳戳戳小洞，适用于大部分要腌制的肉类。
2.一定要腌制过夜，更入味，否则表面咸，肉没入味。
3.鸡皮一定要用保持干燥，入烤箱之前用吹风机吹干或者自然晾干。
欢迎加威信讨论分享厨艺哦
kxbc_023
2.一定要腌制过夜，更入味，否则表面咸，肉没入味。
3.鸡皮一定要用保持干燥，入烤箱之前用吹风机吹干或者自然晾干。
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