皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】
9.0
综合评分
11
人做过这道菜
不藏私面包匠人
皮塔饼，是一款来自中东及地中海地区的美食，以高筋面粉、酵母、水等为主要原料，成品口感柔软而不失嚼劲。更有趣的是，由于面团在快速高温加热过程中会像河豚一样鼓起肚子，成熟后切开两半就自然形成了口袋，所以也被称为“口袋面包”。
顾名思义，你可以往这个口袋里塞入所有喜欢的东西，例如桌椅、衣服等。啊！不对，口误口误。例如熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……无限开放的创意搭配，再也不用担心你的想象力和才华无处安放了。
虽然已经立秋，但广东的天气依然热得让人食欲消减（连福建人都不想吃了）。莫慌！以下这个搭配，一定能让你胃口大开。
顾名思义，你可以往这个口袋里塞入所有喜欢的东西，例如桌椅、衣服等。啊！不对，口误口误。例如熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、新鲜蔬菜、酸黄瓜……无限开放的创意搭配，再也不用担心你的想象力和才华无处安放了。
虽然已经立秋，但广东的天气依然热得让人食欲消减（连福建人都不想吃了）。莫慌！以下这个搭配，一定能让你胃口大开。
用料
| 皮塔饼 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 盐 | 4g |
| 温水 | 140g |
| 酵母 | 2g |
| 橄榄油 | 8g |
| 椰香咖喱 | |
| 鸡腿 | 2个 |
| 小土豆 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 2/3条 |
| 咖喱块 | 3块 |
| 清水 | 400-500ml |
| 食用油 | 适量 |
| 调味料 | |
| 海盐黑胡椒 | 适量 |
| 孜然粉 | 1小勺 |
| 杏仁粉 | 1小勺 |
| 椰浆 | 100ml |
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法
-
称好所有材料。
-
酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。
-
加入橄榄油。
-
把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。
-
发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。
-
案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。
-
擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。
-
把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）
-
成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。
-
准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。
-
将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。
-
加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。
-
加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。
-
煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。
-
用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！
