一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
曾小厨的私房菜
远嫁他乡 想念家乡的美食 唯有自己动手
用料
一定要搭配面条的剁椒鱼头(无腥味)的做法
-
🌟准备工作:鱼清洗干净，把鱼头沿着鱼嘴剁开，均匀的抹上盐撒上料酒去腥，腌制至少20分钟.鱼头被我的鱼肉盖住了大家勉强看（晚上亲戚送来的🐟，晚上处理后我就放冰箱了，第二天才做，蒸的时候已经很入味了）
-
🌟腌制好的鱼头正面朝上铺在碟子上(我怕不够吃，把鱼尾也放进去了)，鱼头下面可以放几片姜垫着，水烧开把鱼头放蒸锅蒸6分钟左右。这步没拍图，下次有机会再补上。
-
🌟6分钟后关火取出，把盆子里的水全部倒掉(这个水特别腥，这就是🐟不腥的关键)，从🐟头上淋入三大勺蒸鱼豉油，将150克剁椒均匀的铺在鱼头上，重新放入蒸锅蒸6-8分钟。蒸🐟的同时把小葱和一片姜切成末，并另起锅烧热油。
-
🌟时间到啦，起锅，把姜葱末均匀的铺在鱼头上，用热油均匀的浇上去，听着滋拉滋拉的声音很是惬意。另外再烧一锅清水煮一小把面条(清水煮熟就好，什么都不用放) 🌟下面就是开心😄的吃鱼头时间，🐟头吃完是我最期待的环节:从清水里把面捞出来拌在吃剩的汤汁里面，炒鸡美味。
-
🌟毕竟我是孕晚期，不能贪吃，过过嘴瘾就好啦，最后剩下鱼尾，吃这个菜我最喜欢最后环节的汤汁面条，剩下的汁当然不能浪费，我留着晚上直接煮了清水🍜拌着吃了。
小贴士
🌟:中途把水倒掉主要是防止🐟太腥，且再次加热最后还是会有美味的汤汁
🌟:🐟头可以用草鱼，鲢鱼，雄鱼都可以，我这个用的是鲢鱼
🌟:腌的时候加盐就好了，蒸就不用放了，因为蒸鱼豉油和剁椒都是咸的
🌟:面条不用太早煮，熟了再煮甚至快吃完时再煮都来得及
🌟:喜欢吃酸的可以做双椒鱼头，🈶️绿色的那种酸辣椒卖，就是鱼头一边放红椒一边放青椒就好
🌟:🐟头可以用草鱼，鲢鱼，雄鱼都可以，我这个用的是鲢鱼
🌟:腌的时候加盐就好了，蒸就不用放了，因为蒸鱼豉油和剁椒都是咸的
🌟:面条不用太早煮，熟了再煮甚至快吃完时再煮都来得及
🌟:喜欢吃酸的可以做双椒鱼头，🈶️绿色的那种酸辣椒卖，就是鱼头一边放红椒一边放青椒就好
