香菇肉酱拌面

前腿肉洗净切片，剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。

鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。

洋葱同样切成小丁。
切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。

大蒜切末。

热锅少油，倒入蒜末炒香。

接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。
洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。

倒入肉糜炒至变白。

加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。
冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。

再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。

揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。
淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。

炒至汤汁浓稠后，即可盛出。
肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。

接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。
鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。

把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。
冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。

沥干后备用。

烫一片紫甘蓝，焯约30秒。

把中间的粗梗切掉，细细切丝。

黄瓜去皮后同样切丝。

装盘后上桌。

配上自制的肉酱，美美享用起来！

成品