又香又酥的酸菜鲜肉锅盔
8.1
综合评分
141
人做过这道菜
暖暖食养日记
最近不知道怎么搞的，特别想吃锅盔了，外面买的真不是那个味道，就想尝试着自己做。
试过好几次了，不是把面饼搞破，就是方法太麻烦，不适合推而广之。
不过，功夫不负有心人啊，最后一次，终于让我找到了做又简单又好吃的锅盔的办法，简单快手到什么程度呢?只要面发好，馅调好，立马就能上手包。关键是，新手也能马上学会，真的真的，我的手，够笨了吧！我都能做好，你更没有压力了。
以下写的是做三人份的用料，这些能做大约6个中等大小的锅盔。
试过好几次了，不是把面饼搞破，就是方法太麻烦，不适合推而广之。
不过，功夫不负有心人啊，最后一次，终于让我找到了做又简单又好吃的锅盔的办法，简单快手到什么程度呢?只要面发好，馅调好，立马就能上手包。关键是，新手也能马上学会，真的真的，我的手，够笨了吧！我都能做好，你更没有压力了。
以下写的是做三人份的用料，这些能做大约6个中等大小的锅盔。
用料
又香又酥的酸菜鲜肉锅盔的做法
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准备材料：高筋面粉300克、酵母2克，糖2克，五花肉150克、酸菜70克、葱一根、姜一片、一小碗油、一小把芝麻。
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把高筋面粉、酵母、糖用温水和成一个软软的面团。再把面团放到温暖的地方发酵一个半小时左右。
面团一定要软，太硬的面团做出来的饼发干，就不好吃了。
这个面盆手残患者表示已经非常尽力了，如果我妈看见了，又得说我了。
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发面的同时开始剁馅，把五花肉、酸菜、葱、姜都剁碎，剁好之后，加入两勺油、适量盐、半勺老抽，搅拌均匀后，放置一旁备用。
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这时候我们的准备工作大部分就做好了，来看看此时我们还要准备哪些：发好的面、剁好的馅、一小碗油、一个垫着锡纸的烤盘。
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开始做锅盔了，两手均匀的沾一些油，取一个面团，在手中捏成一个包子皮的形状。
这个包子皮的形状，中间要厚一些，旁边要薄一些。
捏的时候没有必要捏的那么标准，把面团捏开就行。
为什么用捏的，不用擀的呢？
因为这个面团太软了，如果用擀的能粘到昏天暗地，埋怨天埋怨地，而且做这个锅盔对于面团的形状没有太高的要求，用手沾油做再方便不过了。
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放适量馅到面饼中。
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把面饼捏起来，使馅完全被面饼包住。
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接下来，把饼压扁，用双手把饼不断地拍展开，尽量让饼变大变薄。
摊开饼的时候，偶尔破一点儿不要紧。
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一锅能烤两个，两个都弄好啦！在上面均匀的洒上芝麻。
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烤箱提前预热二十分钟，220度，上下火。烤15分钟左右。出锅了，焦黄黄，香喷喷，让人心动。
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配粥，配小咸菜，简单又美味的一顿早餐。
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开始吃咯！咬一口，香的脆的呢。
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掰开看看，是酸菜鲜肉馅的，酸菜能中和鲜肉的腻，而鲜肉又能凸显酸菜的香。尤其是咬一口带着一点点馅，又带着一点点烤焦面饼的部位，哎呀，我真的还想再借五百年。
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这些是长方形的，可以根据自己的喜好做成圆形的。
小贴士
今天的菜谱，有觉得我没写明白的盆友，可下厨房留言直接询问。
如果这里回复不及时 ，可添加我的微信号“nuanaichi”询问(被你发现，我微信就是“暖爱吃”的拼音)。可以找我唠嗑、问菜谱、谈美食……也可以与我开启一场互夸
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