大理石红豆抹茶蛋糕

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多余的蛋白该如何消耗?做大理石红豆抹茶蛋糕

用料  

高粉 110g
蛋白 200g
蜜红豆 120g
玉米淀粉 15g
泡打粉 1/4小匙
玉米油 60g
牛奶 60g
蜂蜜 30g
抹茶粉 2.5小匙
2.5小匙
细砂糖 110g

大理石红豆抹茶蛋糕的做法  

  1. 准备工作

  2. 将高粉,玉米淀粉,泡打粉混合过筛;玉米油,牛奶,蜂蜜混合后用搅拌棒搅拌均匀;抹茶粉加水搅拌均匀;烤箱提前预热至180℃(350℉)

  3. 蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡

  4. 将混合过筛后粉类的一半加入到打发好的蛋白中,同时加入一半混合后的液体切拌均匀后,把剩下的粉类跟液体全部加入,并且切拌均匀

  5. 取面糊的1/3放到另外一个大碗中,然后再取这1/3面糊的一大勺加到混合好的抹茶液碗里拌匀后,倒进面糊里混合均匀

  6. g的蜜红豆加入到剩下的2/3的面糊中切拌均匀,然后与抹茶面糊混合,用橡皮刀稍微切拌出大理石花纹后倒进烤模里

  7. 入预热好的烤箱中层,25-30分钟左右即可,中途上色后盖锡纸,出炉后倒扣至完全冷却即可脱模

小贴士

1. 选购蜜红豆的时候最好选那种颗粒比较分明的,不要用有点红豆沙的蜜红豆
2. 如果怕蜜红豆拌入面糊后会沉底,可以事先将蜜红豆在厨房纸上吸干部分水分,然后拌入半大勺低粉即可
3. 我在拌抹茶液的时候先取了一大勺的面糊与抹茶液混合均匀是为了防止抹茶液一下都倒进面糊里会导致消泡

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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