麻辣小排

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用料  

小排 够吃就好
辣椒油 够吃就好
卷心菜 一片叶子
盐糖姜淀粉黄酒蚝油生抽 够味就好
小红枣 一颗
芝麻 一些

麻辣小排的做法  

  1. 小排过一下沸水去除血沫

  2. 加酒(白酒红酒黄酒均可我一般是手上有什么酒就用什么),适量生抽,适量蚝油,均以刚上色为基准,加盐和适量淀粉和糖腌制大约半个小时

  3. 加姜丝上锅大火蒸熟

  4. 热锅,加辣椒油烧热,加蒸熟的小排小火煎至金黄,将油滤出,加入腌制排骨剩下的酱汁烧至沸腾关火摆盘,最后将汁水浇在小排上,并且用手撕卷心菜和红枣装饰,撒上芝麻,如果有枸杞也可以在菜叶之间加一颗做点缀.

小贴士

这是基础做法但不是标准做法,发挥的空间还是很大的。自己喜欢什么口味的,recipe里用的东西和用量都是可以变化的。

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