菠菜干贝肉丸

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营养分析

①高蛋白:瘦肉和鸡蛋,干贝都富含优质蛋白质,三重高蛋白,促进生长发育;

②补铁补锌:瘦肉和干贝都富含铁和锌,预防缺铁性贫血或缺锌引起的厌食,促进生长发育;

③提高免疫力:菠菜中的VC,能促进干贝,瘦肉中铁和锌的吸收率,蘑菇富含各种微量元素,提高免疫力;

④缓解便秘:蘑菇和菠菜都富含纤维,缓解便秘;

烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:蒸

食用搭配:搭配主食一起吃,配粥,面,饭均可~

食材建议:1岁内不加调味料,可加点干贝粉或虾皮粉;1岁以上若挑食可少量加点低钠酱油或盐,不加更好;豌豆一定要选嫩豌豆,偏硬的豌豆先去皮;

注意事项:豌豆最好出牙后再吃,如果没出牙就剁碎一点~防呛食;对本文食材过敏者慎食~

用料  

八分瘦肉 100g
菠菜 60g
鲜蘑菇 15g
豌豆 10g
干贝 10g
淀粉+铁棍山药粉 4+4g
葱姜 适量
有机核桃油 适量

菠菜干贝肉丸的做法  

  1. 将干贝洗净,用热水+姜丝提前泡发30分钟,再撕成细丝,切碎;

    PS:干贝提前一晚用冷水加姜丝放在冰箱冷藏泡发也行~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤1
  2. 将蘑菇 洗净,切成碎蓉状;

    PS:咀嚼能力弱的宝宝,优先推荐鲜蘑菇,尽量切碎一点,方便成形和咀嚼~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤2
  3. 将菠菜洗净,放入沸水中焯10秒,捞起切碎;

    PS:高温焯水可祛农药和植酸,不用久煮,减少营养流失;

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤3
  4. 挑选鲜嫩的豌豆,剥出豆子洗净待用;

    PS:一定要选嫩的豌豆,不用去皮也很好嚼,且鲜嫩清甜~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤4
  5. 将瘦肉切成肉片,再加几片肥肉,一起用料理机打成肉泥状;

    PS:加少量肥肉是为了让肉的口感变得细腻不柴,如果1岁内的宝宝吃可不加~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤5
  6. 将肉泥、干贝碎、嫩豌豆、蘑菇碎、鸡蛋液和淀粉加入料理碗,最后加几根细姜丝祛腥;

    PS:如果有山药粉,可以用山药粉代替一部分淀粉,还可以加一两勺虾皮粉调味;

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤6
  7. 将所有食材一起顺时针反复搅拌均匀,直至有点粘稠状;

    PS:如果有山药粉,可以用山药粉代替一部分淀粉,还可以加一两勺虾皮粉调味;1岁以上可以少量加点盐或低钠酱油调味;

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤7
  8. 最后加一两小勺核桃油或亚麻籽油,混合搅拌均匀至粘稠状;

    PS:如果没有就加普通食用油~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤8
  9. 用保鲜膜盖住料理碗,放在冰箱冷藏10分钟;

    PS:冷藏就是腌制肉馅,姜丝祛腥,也能让肉馅和其它食物更好融合,更加入味~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤9
  10. 用手取一小撮肉馅,揉成圆形的肉丸状,或直接用勺子做造型也行;

    PS:做肉丸前记得要把姜丝挑走哟~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤10
  11. 将肉丸放入蒸锅,中火蒸约10~15分钟,以蒸熟为准;

    PS:冷水进蒸锅,蒸熟即可~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤11
  12. 香软Q弹的菠菜干贝肉丸出炉了,配粥,配饭都不错~

    菠菜干贝肉丸的做法 步骤12

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣,目前做了500道营养辅食,收录在我的公众号:营养师做宝宝辅食(ID:liuyiyi2016),大家在食谱上有任何问题,也可以加我的微信:liuyiyi201806
 

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