葡萄酒

Name: 葡萄酒
Ingredients: 30斤巨峰葡萄; 6斤冰糖; 3个玻璃瓶

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喜欢酿酒的菇凉

用料

准备新鲜葡萄30斤
摘下洗净，葡萄上面的白衣不用洗掉，天然的，可利于发酵。
沥干水分，吹干。不能有生水。
根据比例葡萄：糖10:2，把葡萄捏碎，越碎越好，一层葡萄一层糖，根据自己口味不喜甜的可以少糖。装7-8分满，留空隙给予葡萄发酵。
葡萄发酵2天的时间，果皮和果汁慢慢分离。
4天时间，果皮浮在上层。
汤汁颜色很浓。
重庆天气比较热，我发酵10天后就过滤了，用纱布把果皮和汁水分开，纱布可以用力挤一下，尽可能的保留汤汁，然后再次装瓶进行二次发酵。
二次发酵时会有很多气泡在翻滚。瓶子也不能装满，留空间发酵。
二次发酵等气泡完全消失后在行二次过滤，瓶子底部会有肉粒渣，二次过滤最好用专门过滤酒的400方的过滤网，这样汤汁颜色更漂亮。然后就可以装瓶保存了，想要味道好的可以存放时间久一点，去年做的，现在喝起来味道很棒。
二次发酵充分后装瓶打木塞子用深色的瓶子装酒防止光照
因为要送朋友所以盖了热盖帽贴了标签
左边是荔枝酒右边是葡萄酒色彩很漂亮
左边是葡萄酒右边是梅子酒对比色调都很棒