辣辣的萝卜丝包

用料  

面包粉250克
盐2克
糖3克
酵母10克
水150ML
萝卜一个
辣椒粉
色拉油
鸡精

辣辣的萝卜丝包的做法  

  1. 称好所有材料。面包粉与糖,盐,混合于干净大盆内。酵母用温水划开,均匀。倒入面粉盆内,与面包粉和匀。

  2. 用手糅合面团,直至三光,手光,面光,盆光就可以了,大约15分钟。盖上毛巾,烤箱30度左右发酵,四十分钟左右,待面团两倍大即可。

  3. 取出发酵好的面团,干净砧板上撒扑粉,挤压面团出气泡,用刀切均匀等分(六份),放置一边醒面。待面团再次膨胀,绰成圆心,用擀面杖擀成圆片,包好萝卜丝,放蒸隔上。第二次醒面约半小时左右。开水锅内蒸约20分钟即可,

  4. 萝卜丝陷制作:选新鲜白萝卜,去皮,仔细切细丝,盐腌制半小时,挤干水。加入新鲜的辣椒油,适当多一些(萝卜吸油),白糖少量,盐,调味粉(五香粉),鸡精,拌匀。

小贴士

萝卜切越细的丝越好,刀工不太好就直接擦丝也可,虽口感不及切丝的好!盐腌制是为去除萝卜的生涩味! 拌好的萝卜丝包不完,也可下饭,就是凉拌萝卜丝了。

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