麻辣豆腐

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简介

做好的麻辣豆腐色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽,营养丰富,川味十足,令人胃口大开。

用料  

嫩豆腐2块
绞肉100克
辣豆瓣酱2大匙
酱油1大匙
料酒5克
鸡精适量
蒜末
姜末
糖2小勺
麻油3克
葱花 适量
花椒粉2克
高汤200g 
淀粉水适量

麻辣豆腐的做法  

  1. 豆腐切成2厘米大小的方块,豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水

  2. 炒锅烧热放适量油,下绞肉,姜末、蒜末,辣豆瓣酱炒散,炒香

  3. 倒入高汤或水,放入豆腐、酱油、鸡精、料酒,糖以小火煮至汤汁开始浓稠时,用淀粉水勾芡,淋入麻油,撒上葱花,以花椒粉增加香味即可

小贴士

豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎

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