宫爆鸡丁豆腐

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用料  

鸡胸肉 200g
卤水豆腐 半块
青椒 一根
盐,生抽,老抽,料酒,淀粉水,糖,米醋,鸡精,花椒,干辣椒,郫县豆瓣
葱,姜

宫爆鸡丁豆腐的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,入生抽,盐,淀粉水抓匀,喂半小时

  2. 喂肉的时候,将豆腐切丁,煮一锅水,放少许盐,将豆腐丁放入,水再次沸腾时将豆腐捞出,再将青椒切丁备用

  3. 平底锅放少许油,待油6成热时,放入豆腐丁,中火煎至两面金黄,称出

  4. 这时可以先制作碗汁儿,取一小碗,先放入葱段和姜米,再放入少许盐,两勺醋两勺糖,一勺老抽一勺清水,半勺鸡精,再放入少许淀粉搅匀

  5. 锅中再放入少许油,中火油稍热时,放入花椒,待花椒出香味儿后,小火放入干辣椒,辣椒味出来后,中火放入鸡丁滑散,待鸡丁变色后放入一勺郫县豆瓣,炒匀后放入豆腐丁和青椒丁

  6. 此时改大火,倒入碗汁儿,翻炒几下关火,淋香油拌匀,即可出锅

小贴士

这道菜看似复杂,实则学会后程序很简单,而且如果碗汁儿调的好,这菜味道差不了~

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