蛤蜊丸子冬瓜汤

简介

这个绝对是一流的快手菜!丸子是市场现成做好的鲮鱼猪肉滑,冬瓜不怎么需要清洗,蛤蜊买那种不需要吐沙的白贝,一锅熟,有荤有素有汤,味道鲜美。一个人的话,配上米饭就是一顿美味的正餐了~

用料  

冬瓜 400g
鲮鱼滑 150g
蛤蜊 250g
3片
香菜 少许
米酒 2汤匙
少许
少许
少许

蛤蜊丸子冬瓜汤的做法  

  1. 白贝洗净,放至加了姜片、米酒和少许盐的开水里煮至壳开,捞起备用。(这个视乎买的蛤蜊的种类,可以选择不同的处理方式,详见“小贴士”~)

  2. 冬瓜切块,和姜片一起煮。煮冬瓜的同时可以将香菜切碎,还可以按照小贴士所说的方法再处理一下鱼肉。

  3. 待冬瓜煮至半透明时,加盐调咸淡,加少许糖吊鲜。

  4. 味道调适合后,加入之前已经煮好的蛤蜊。再把鱼滑用汤勺弄成丸子状加入汤中煮至熟透。

  5. 关火前加入香菜末增香。

  6. 开吃~

小贴士

· 鱼滑推荐买混有葱花和少许猪肉的那种,会更香!
· 白贝腥气比较重,我不太能接受直接煮汤,所以我的食谱中预先做了处理。但如果买的是花甲,因为它不太有腥味,可以在冬瓜煮至半透明的时候直接加入,不事先煮熟也可以。不过通常买回来白贝不需要吐沙,花甲需要。
· 不用担心事先处理过的白贝再加到汤里会不够鲜或是煮太老,基本上只要在鱼滑熟透后别再死命煮(多煮一两分钟没事,只要别太超过),这些事情是完全不会发生的~ ╮(╯▽╰)╭
· 煮冬瓜需要时间,这时可以用来加工买回来的鲮鱼肉滑——直接装在袋子里摔打,或者是从袋子里取出来搅拌上劲都可以。加工过的话口感更好,不过如果懒(因为需要快手嘛~),此步骤可以忽略……
· 因为我嫌蛤蜊壳占地方,所以花了几分钟将肉都挑出来了,于是图上看不见蛤蜊壳的,只能隐约见到蛤蜊肉。当然为了快手,这步骤更是可以省略!
· 简单地用盐做调味品已经足够了,我自己的习惯是会加少许糖吊鲜味。不知道该不该加或该加多少的童鞋们,请试味后一点一点试探着加入!每个人口味都有差异,所以试味很重要哈~如果觉得试味的结果不错,请放心地省略鸡粉胡椒粉之类的吧!

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