炸酱面的灵魂～肉酱
7.8
综合评分
309
人做过这道菜
Sophia麦斯威尔
炎炎夏日，没有什么是一碗炸酱面解决不了的，如果真的解决不了，那就再来一碗。
用料
炸酱面的灵魂～肉酱的做法
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蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。
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热锅凉油下蒜末和葱花爆香。
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加入切好的香菇碎翻炒至变软。
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加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。
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加入白糖，拌匀。
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加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。
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炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。
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加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。
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不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。
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做好的肉酱自然冷却，煮好的面条过冷水再沥干水分，加入黄瓜丝和2勺肉酱，就这么简单一拌，美味呀😉
小贴士
香菇和老干妈都是可放可不放的，不是必需品。
我的炸酱里没有水淀粉，所以需要大家耐心收汁，因为加了白糖，所以只要时间和火候对，就不用担心收不了汁。
同样也可以把猪肉馅换成牛肉馅。
我的炸酱里没有水淀粉，所以需要大家耐心收汁，因为加了白糖，所以只要时间和火候对，就不用担心收不了汁。
同样也可以把猪肉馅换成牛肉馅。
