奶香吐司

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人做过这道菜

简介

做完这个吐司已经是凌晨1点

某嘲笑我说  黑夜给了了你黑色的眼睛 你用它来半夜瞎搞

就是这样吧。揉面,手工揉面到完全阶段,真是伤不起

年纪轻轻的老腰,你也伤不起…

第一次做吐司。有不对的欢迎拍砖O(∩_∩)O哈哈~

适合300g吐司模

配料:高筋面粉180克,细砂糖26克,鸡蛋13克,食盐0.3小勺,黄油16克,快速干酵母1小勺,奶粉8克,水适量(因为在揉面过程中会需要不断加适量水以湿润,所以不明确规定分量)

烘焙:烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。

用料  

高筋面粉 180克
细砂糖 26克
鸡蛋 13克
食盐 0.3小勺
黄油 16克
快速干酵母 1小勺
奶粉 8克
适量

奶香吐司的做法  

  1. 准备齐材料

    奶香吐司的做法 步骤1
  2. 所有原料除黄油外,全部揉成一团

    奶香吐司的做法 步骤2
  3. 揉到如下图,已经团在一起了,但是质地还很粗糙,稍微撑开就会破开的这样

    奶香吐司的做法 步骤3
  4. 这个时候就可以加入黄油了

    奶香吐司的做法 步骤4
  5. 接着揉,一开始加进黄油时会非常粘手,揉着揉着就又光滑了

    奶香吐司的做法 步骤5
  6. 接着揉,揉,还是揉!要揉到面团状态如下图:可以撑开到很薄很薄也不容易破开,即使破开,洞洞也是如下这样光滑的洞

    奶香吐司的做法 步骤6
  7. 到这时候,面团就揉完成了。放入容器,盖上保鲜膜  让它自然发酵至原来的2~2.5倍大小

    奶香吐司的做法 步骤7
  8. 发酵好了,帮胖胖面团排排气,然后均匀分成3小团,再次醒发15分钟

  9. 醒发完成,取一小面团,杆成长方形,宽度与你的土司模一样宽

  10. 紧紧卷起。卷紧些,不然吐司做成后中间会有大的洞)

  11. 三个都做好,收口朝下  放入土司盒

  12. 好了  面团们要进行最后次发酵了。置于38度的温度和85%的湿度的环境中

  13. 发酵到面团占据你的土司模的9成体积时候就可以了

  14. 我觉得这个白白胖胖的时候最可爱呢。很嫩哈哈哈

  15. 上烤箱,中层165度,35分钟左右

  16. 烤完趁热取出吐司,置于冷却架上。冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片

小贴士

第12步中关于38度的温度和85%的湿度的环境,这个条件听起来很玄是不
(小方法:同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度与湿度。)

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