麻辣干锅虾

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用料  

新鲜白虾 20只
莲藕 一根
莴笋 一根
5根
姜片 6片
大蒜 一头
香菜 适量
新鲜红辣椒 16个
麻椒 20粒左右
生抽 3大匙
老抽 1小匙
细砂糖 1小匙
1小匙

麻辣干锅虾的做法  

  1. 辣椒切成辣椒圈,葱切段,大蒜一切两瓣备用

  2. 莲藕和莴笋去皮洗净,切成小段备用

  3. 白虾清洗干净祛除下线,控干水分备用

  4. 锅中倒入植物油,等油6成热左右,放入控干水分的虾,炸到两面变红色,外皮有些变得酥脆,就可以捞出控出多余油分

  5. 锅中倒入适量橄榄油,然后放入辣椒,大蒜,葱,麻椒炒出香味

  6. 然后倒入莲藕莴笋,翻炒均匀,加入除盐以外所有调味料,翻炒5到7分钟

  7. 在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾,翻炒均匀,让虾充分吸收汤汁,然后放入盐调味

  8. 出锅后放入香菜即可

小贴士

1.虾要清洗干净,要控干水分,以免炸制的时候受伤。
2.莴笋和莲藕不需要用水焯熟,就是要靠炒,让莲藕莴笋入味
3.我用的这个小红辣椒非常辣,如果不能吃辣的就减少量即可。

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