清蒸黄花鱼
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人做过这道菜
安以笙
顺德是鱼米之乡，素有美食之都的称号，特别在吃鱼这一块，方法多样。今天给大家介绍咱们本地人常见的做鱼方法——清蒸，保留鱼的原汁原味。
清蒸后的黄花鱼铺好葱、姜，淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚烫的热油，听着热油与葱姜碰撞出的芳香，这就是粤式蒸鱼的魅力。
清蒸后的黄花鱼铺好葱、姜，淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚烫的热油，听着热油与葱姜碰撞出的芳香，这就是粤式蒸鱼的魅力。
用料
清蒸黄花鱼的做法
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黄花鱼洗净，用刀把肋骨划段。
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鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
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将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
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鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
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将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
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将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味
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成品
小贴士
处理鱼的时候可以用盐搓揉一下，让肉质变得紧致。
