红烧鲳鱼

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简介

北方海边的孩纸,从小就是吃鱼长大的,红烧鱼无疑是最家常最美味的吃法,最近老妈从老家到北京考察工作,带了一冰箱的鱼虾,还有老家的面酱,哈哈,晚上煎了一条红烧鲳鱼,配上大白米饭,顿时家的味道扑面而来啊!!

用料  

新鲜鲳鱼 一条
葱,姜,蒜 适量
干辣椒 少许
面酱 一大勺
少许
料酒 一小勺
少许
少许
花生油 稍多一些

红烧鲳鱼的做法  

  1. 新鲜鲳鱼一条,洗净,切菱形花刀,葱姜蒜切好备用,拍照片的时候老妈把葱切到另外一个菜板上,没有看到,就漏了拍了:(

    红烧鲳鱼的做法 步骤1
  2. 锅里放油,油要稍宽,中小火加热至8成热后将葱姜蒜入锅烹香后转小火~

    红烧鲳鱼的做法 步骤2
  3. 加入一大勺面酱略翻炒

    红烧鲳鱼的做法 步骤3
  4. 加入一点点水将面酱在锅内化开,并烧至沸腾~~

    红烧鲳鱼的做法 步骤4
  5. 拎着鱼尾巴把鱼入锅,正面反面糊上酱,中小火,用铲子不停的把鱼身下的酱淋到鱼面儿上,不需要翻动鱼哟,避免频繁的翻动让鱼破相

    红烧鲳鱼的做法 步骤5
  6. 添水,如图示,在汤里加入一小勺糖,一点料酒,再加一点醋提味儿,中大火烧开,转小火焖之!根据酱油的味道可以适量加点盐~~

    红烧鲳鱼的做法 步骤6
  7. 小火焖约10分钟左右,期间不需要给鱼儿翻面儿,只需要用铲子把鱼周围的汁儿淋在鱼面儿上即可,观察锅里汁儿收的差不多的时候关火!撒上葱花香菜干辣椒装饰一下,嘿嘿就可以出锅儿啦!

    红烧鲳鱼的做法 步骤7
  8. 鱼盛出的时候只需要将鱼平滑出来就可以!酱香汁儿鲜肉嫩!!配上一碗白饭!灰常好吃撒!

小贴士

喜欢吃辣的同学可以在炝锅儿的同时放点儿干辣椒,因为最近我不能吃辣,所以老妈只在最后出锅的时候撒了点儿辣椒做装饰~~嘿嘿

红烧鲳鱼的留言

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