香草炆鸡扒

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用料  

辣椒粉(A) 2 1/2茶匙
盐(A) 2茶匙
蒜粉(A) 2茶匙
黑胡椒粉(A) 2茶匙
干牛至(A)(dried oregano) 1 茶匙
干百里香(A)(dried thyme) 1/2 茶匙
鸡腿 4只
黄油 2汤匙
蘑菇 100克
洋葱 1个
蒜蓉 1汤匙
面粉 2汤匙
番茄酱 3汤匙
鸡汤(Chicken stock) 1 1/2杯
干迷迭香(dried rosemary) 1/2 茶匙
适量
适量
黑胡椒粉

香草炆鸡扒的做法  

  1. 鸡腿去骨,断筋,洗净,用厨房纸吸去多余水分。用保鲜膜包起来,用擀面杖拍软,用叉子在鸡皮上插一些小孔。

  2. 将用料A混合成腌料,把鸡扒拌勻,腌20分钟。

  3. 3、用中至大火,烧热平底锅,加一勺橄榄油。将鸡扒放在平底锅上,鸡皮向下。把鸡扒的两面煎至金黄,每面约煎3至4分钟。

    香草炆鸡扒的做法 步骤3
  4. 4、鸡扒装盘,待用。煎鸡扒的锅不洗,加黄油和蘑菇,中火炒4-5分钟,至蘑菇变软,颜色变深,加盐和黑胡椒粉,加洋葱和蒜蓉,炒香后撒下面粉,炒匀至粘稠,颜色变深。约4-5分钟。

    香草炆鸡扒的做法 步骤4
  5. 5、加番茄酱,鸡汤和干迷迭香,中大火煮至沸腾,将鸡扒回锅,同样鸡皮向下,沸腾后转小火,盖上锅盖煮25分钟后,翻面,试咸淡,加白糖和盐调味,盖上锅盖继续小火煮25分钟至鸡扒软身,即可。

    香草炆鸡扒的做法 步骤5
  6. 盛米饭,淋上鸡扒及香草汤汁,淡盐水灼几只蔬菜,享用吧。

小贴士

香草的种类可以自己调整,不一定每种都要加。同样,分量也可以自己调整。

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