测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！
8.5
综合评分
2535
人做过这道菜
平平无奇的做饭小天才哇
有没有跟我一样特别爱吃麻辣烫，但是吃外面馆子里的又害怕不卫生的朋友，毕竟他们的汤底也不知道用了多少次
测试了n次，扔了好多材料，终于做出来了我想要的汤底。这个教程是最最基础版的，如果想要效果更好，可以把水替换为高汤，或者额外加个浓汤宝，这样汤底更鲜哦~
亲测无敌好吃，保姆级教程赶紧码上~
(请亲们不要随意打低分哦，有问题评论区留言，我每天都会看的~)
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用料
| 纯牛奶 | 看喜好程度加，半袋也行 |
| 水 | 方子中牛奶和水1:1 |
| 葱姜蒜 | 适量(炝锅用) |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 生抽 | 两勺 |
| 芝麻酱 | 一大勺 |
| 糖 | 适量(盐糖3:1) |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 五香粉 | 四分之一勺 |
| 喜欢的各种蔬菜 | 适量 |
| 肉类 | 适量 |
| 豆制品 | 适量 |
| 丸子 | 适量 |
| 醋 | 喜欢就放，不喜欢可以不放~ |
| 蒜汁 | 适量(出锅用) |
测试n次，我终于做出了比杨国福还好吃的麻辣烫！的做法
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准备一小块火锅底料，大概是这么大👌
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起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料炒糊了就不好吃啦~
然后放入葱姜蒜炒香。
加生抽，五香粉，蚝油，糖(糖很重要哦，最好不要减，盐和糖的比例大概在3:1的样子)，不太好控制盐的用量的小伙伴可以少量多次加(好吧，就是我...)
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加入调好的牛奶和水，我的比例是1:1。
一般来说两人份麻辣烫一包牛奶刚刚好，这样大概是 水和牛奶 2:1的亚子，做多了就可以随便根据自己口味调整了
中火烧开，火太大牛奶会溢出来，血的教训啊(´ . .̫ . `)
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水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜啦，如图我放了超多蔬菜，还有一些丸子没有出镜|˄·͈༝·͈˄₎.｡oO
先下不容易煮的丸子类
肥牛我提前汆好了，晚会下也没关系~肉类最好汆一下然后洗干净~肉类嘌呤含量很多，嘌呤是溶于水的，一定程度上可以减少嘌呤的摄入(非专业...从卫生角度上说也是汆一下更好啦)
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菜还没熟透至少就可以着手调芝麻酱啦！
图中的勺子，来一大勺，这个也是根据个人口味调整的，喜欢多来点，不喜欢就少来点啦~
芝麻酱很浓稠，直接放锅里会成疙瘩的。所以一定要提前用水把酱泄开哦，可以用温开水，或者直接用锅里的汤泄。我直接用的锅里的汤，一点点加，直到麻酱变稀，没有疙瘩就好啦~
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泄好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前适量倒进碗里，拌匀就可以了。
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把所有菜盛到碗里，来个做作的摆拍就可以尽情享用美味啦~
小贴士
1.菜谱中所有材料和用料都是可以根据自己口味调整的。我用的牛奶和水1:1，已经很浓了，不建议再加牛奶的比例了。不想那么香浓的，可以只放半包或者一包牛奶。
2.泄芝麻酱的时候，第一次不要放太多水，应该一点一点加慢慢泄，这样不会有疙瘩。显然图中我的是不符合标准的，哈哈，这个大家不要学我哈~
3.可以先吃点原味(没放醋，麻油，蒜汁)的，然后再来点放蒜汁醋的，你会发现两种新天地哦~
3.关于牛奶起沫的问题:泡沫是蛋白质的挥发性物质，就像煮鸡蛋时的泡沫一样。这个避免不了，把浮沫撇掉就好啦。
4.关于牛奶渣渣:牛奶加热温度过高的话，会发生蛋白质絮凝，感觉是把牛奶的脂类和水分分层似地，喝也能喝的，没什么问题的，只是营养受到了一些破坏
可以把菜提前煮个半熟或全熟，然后再放进调好的麻辣烫汤底里煮一会，充分入味(记得撇浮沫哦)
2.泄芝麻酱的时候，第一次不要放太多水，应该一点一点加慢慢泄，这样不会有疙瘩。显然图中我的是不符合标准的，哈哈，这个大家不要学我哈~
3.可以先吃点原味(没放醋，麻油，蒜汁)的，然后再来点放蒜汁醋的，你会发现两种新天地哦~
3.关于牛奶起沫的问题:泡沫是蛋白质的挥发性物质，就像煮鸡蛋时的泡沫一样。这个避免不了，把浮沫撇掉就好啦。
4.关于牛奶渣渣:牛奶加热温度过高的话，会发生蛋白质絮凝，感觉是把牛奶的脂类和水分分层似地，喝也能喝的，没什么问题的，只是营养受到了一些破坏
可以把菜提前煮个半熟或全熟，然后再放进调好的麻辣烫汤底里煮一会，充分入味(记得撇浮沫哦)
