干锅鸡翅

7.3 综合评分
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回归包邮区,每天都吃得很清淡,三不五时会自己下厨整一道重口味硬菜,跟oppa一起打牙祭解馋。干锅类的菜肴做起来比较方便,日常或是宴客都极好的。以鸡翅为主角,加入了一些好吃的蔬菜,烹制了一大锅干锅鸡翅,焦香柔嫩的鸡翅,香脆的土豆片藕片,爽口的芹菜,软甜的洋葱,在郫县豆瓣酱的魔力下交织,香辣入味,比平时多吃了两碗米饭(捂嘴笑

其实我特别喜欢做中餐,但无论是油炸爆炒都免不了溅些油渍,清理起来有点嫌烦。家里清洁类的洗涤剂一直用的威猛先生,毕竟是专业领域翘楚。最近get了威猛先生的魔洁瓶,温和配方,不添加任何香料和色素。而且最重要的是使用方式超简单:只要一喷一擦就好了,不像是传统的洗洁精需要反复过水,特别省事儿,简直是革新性产品了!

用料  

鸡翅 10个
土豆 1个
莲藕 1节
午餐肉 一小块
洋葱 一个
芹菜 一小把
生姜 一小块
大蒜 一头
小葱 几根
干辣椒 一小碟
花椒 一小抓
郫县豆瓣酱 一大勺
生抽 一勺
一小撮
白胡椒粉 一小撮

干锅鸡翅的做法  

  1. 准备好全部蔬菜。

    干锅鸡翅的做法 步骤1
  2. 鸡翅在清水中反复浸泡冲洗掉血水,沥干水分,在鸡翅正反两面切2-3刀。

    干锅鸡翅的做法 步骤2
  3. 鸡翅中加一勺生抽,捏一小撮盐和白胡椒粉,加入姜丝、葱段、蒜片,抓匀后腌制2小时以上。 夏天温度高,可以放冰箱冷藏腌制。

    干锅鸡翅的做法 步骤3
  4. 莲藕和土豆切薄片,分别用清水浸泡后晾干水分。

    干锅鸡翅的做法 步骤4
  5. 其他配菜也处理好:准备好炒底料的姜片,大蒜,葱白段,洋葱块。午餐肉切小块,芹菜取根部洗净后切段。

    干锅鸡翅的做法 步骤5
  6. 锅里放入一层薄油,小火煎鸡翅。 慢慢煎,勤翻面,两面稍稍金黄上色可以小火盖上锅盖,焖煎。

    干锅鸡翅的做法 步骤6
  7. 鸡翅煎熟后盛出来备用。

    干锅鸡翅的做法 步骤7
  8. 煎鸡翅会出好多油,就着刚才的底油将午餐肉双面煎至金黄。

    干锅鸡翅的做法 步骤8
  9. 将藕片煎至八九成熟。

    干锅鸡翅的做法 步骤9
  10. 再放入土豆片煎八九成熟。

    干锅鸡翅的做法 步骤10
  11. 锅里下宽油,倒入一小把花椒小火油炸。

    干锅鸡翅的做法 步骤11
  12. 炸出香味后,将花椒捞出来扔掉,注意火候。不要炸糊了。

    干锅鸡翅的做法 步骤12
  13. 倒入姜葱蒜干辣椒翻炒出香味。

    干锅鸡翅的做法 步骤13
  14. 加入洋葱一同翻炒。

    干锅鸡翅的做法 步骤14
  15. 加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

    干锅鸡翅的做法 步骤15
  16. 将之前煎好的食材倒入,翻炒均匀。

    干锅鸡翅的做法 步骤16
  17. 加入芹菜段继续翻炒。

    干锅鸡翅的做法 步骤17
  18. 因为郫县豆瓣酱含盐,所以加一点生抽调味即可,出炉之前撒上芝麻。 因为小火焖煎,所以很好的锁住了鸡翅的汁水,外焦里嫩,配上浓郁的香辣酱汁,特别下饭。

    干锅鸡翅的做法 步骤18
  19. 一顿饱餐后还得收拾厨房,还好有新帮手 —— 威猛先生魔洁瓶。这个不同于传统的洗洁精泡沫多,需要大量水反复擦洗,只需要一喷一擦即可干净。瓶口喷的地方有个小开关,一拧就可以喷出清洁剂,往回拧就关闭了喷口,设计特别贴心。

    干锅鸡翅的做法 步骤19
  20. 我喜欢做中餐,每次炒菜之后灶台上面避免不了油渍。用魔洁瓶轻轻喷了一下,用餐巾纸擦干就好了,温和配方,不添加任何香料和色素。看看对比图,左下角是没有用魔洁瓶清洁的,右下角一喷一擦就干净了,还不用水洗,老省事儿了。

    干锅鸡翅的做法 步骤20

小贴士

1. 鸡翅要提前腌制,为了去腥入味,在鸡翅上划几刀方便入味。
2. 腌制鸡翅放葱绿,炒底料用葱白,一根葱全部用上了不浪费。
3. 煎鸡翅的时候一定不能大火,容易表面焦了里头还是生的,要耐心点小火煎勤翻面看看。采取焖煎的方式,鸡翅没那么干,内里锁住汁水,外焦里嫩。
4. 配菜可以自己放喜欢的,一般就土豆藕片很好吃了,也可以加年糕蟹棒之类的。有的干锅类配菜会采用油炸,这里直接利用底油焖煎熟,省油还没那么油腻。

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