百搭白吐司，大水量软到没朋友
8.9
综合评分
507
人做过这道菜
美丽女神经
最近很流行白吐司！尤其是这种皮邹邹的，白白的边，淡淡的颜色。一看就很软，很有食欲！
大水量做法，即使不用种面也可以软到让你尖叫，而且味道清淡耐吃，回味有淡淡奶油香，真的是超级百搭，抹上一点果酱或者老干妈，冲上一杯咖啡或来一碗白粥，自己会烘焙想怎么吃就怎么吃！
就是这么任性！
配方可制作450克吐司盒模具2个量！
新手可减半！
此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
大水量做法，即使不用种面也可以软到让你尖叫，而且味道清淡耐吃，回味有淡淡奶油香，真的是超级百搭，抹上一点果酱或者老干妈，冲上一杯咖啡或来一碗白粥，自己会烘焙想怎么吃就怎么吃！
就是这么任性！
配方可制作450克吐司盒模具2个量！
新手可减半！
此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料
百搭白吐司，大水量软到没朋友的做法
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把配方中所有干性材料加进去厨师机桶里，其实就是面粉，盐，糖。
用蛋抽搅拌均匀！
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然后加入配方中液体材料，水（水是冷冻过的有冰渣）奶油，炼乳，包括酵母，酵母可以等到面团成团后再加，黄油先不加。
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低速混合均匀后转中高速打到表面略微光滑，厚膜状态。
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然后加入黄油后低速让黄油慢慢吸收，转中高速继续打到这种可以拉出薄薄的手套膜状态，注意这个配方含水量偏大，大家在接触面团的时候手上要抹黄油防粘。
面团出缸温度26～27左右！
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取出放入盆里盖住保鲜膜，放在温度28度的环境下进行一发，湿度没要求，大概90分钟，2.5～3倍大。
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发酵好的面团分成四份，滚圆，松弛20分钟。
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取出松弛好的面团排气，擀开，翻面，卷起，依次做好后继续松弛20分钟。
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二次擀卷，排气擀长。
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翻面，卷起，卷的时候不要卷太紧！
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这样摆！接口朝下朝着一个方向摆放
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放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵80分钟左右，九分满！
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层炉温度：上火150，下火160，28分钟。
风炉温度：150度30分钟。
家用烤箱温度：上火170，下火200，30分钟左右。
可以用自己平时烤吐司的温度就行！
不管哪种烤箱都需要提前预热！温度只是参考，大家根据自己烤箱脾气适当调整。
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出炉了记得振模具两下振出热气
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非常柔软好吃！赶紧动手做起来吧！
