小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋

2 人做过这道菜
做菜小白的苦恼就在于:
好想做菜啊,但是不知道做什么…
这道菜看起来好好吃啊,但是不知道怎么做…

那我们就来个简单又鲜掉眉毛的“韭黄虾仁炒蛋”吧

用料  

韭黄 100克
鸡蛋 2个
虾仁 80-100克
木耳 两三朵(切碎)
40克
半茶匙

小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法  

  1. 做菜也要合理安排时间,莫要如我,准备一顿四人份的晚餐得提前两小时准备,而我妈不到一个小时就搞定,所以我的做饭速度时常被吐槽嫌弃,嗯哈哈哈,怎滴!(傲娇脸.jpg)

    扯远了

    先腌制虾仁,用一丢丢盐、半茶匙料酒抓匀腌制20-30分钟,期间可以去准备其它工作了。

    备料,黑木耳需要切碎

    小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤1
  2. 热锅热油,蛋液下锅,如视频中所见,周边迅速膨胀就立刻关火,用余温快速拨散盛出备用,这里一定要快速,否则蛋就老了。

    有小伙伴问我为什么我炒的蛋这么嫩,这个视频就算解答了,如果是单纯炒蛋,这就是炒好了,炒蛋如果是干干的老老的一定是炒的太久了啊。

    (这里盛出跑蛋的时候碗里也带进了不少油,把余油倒回锅里)

    小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤2
  3. 生粉抓匀腌制好的虾仁

    小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤3
  4. 下油锅煎炒一下,表面略金黄就盛出备用

    小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤4
  5. 锅内还有余油,倒入韭黄、黑木耳翻炒,加一半量的盐
    不要加水,韭黄容易出水,加盐也会促使它出水,再加上韭黄易熟,翻炒几下,盖上锅盖焖一会会儿就好了

    小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤5
  6. 接着加入跑蛋,一边翻炒一边把它们戳碎。

    把剩余的盐加入

    把虾仁加入

    翻炒几下拌匀,装盘

    小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤6
  7. 小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的做法 步骤7

小贴士

这道菜还真没什么特别需要注意的,因为太简单了,
如果非要说些注意事项的话就重复一下吧
1.木耳要切碎,除了丰富口感,也为了点缀。
2.跑蛋,下锅就关火,用余温就能熟
3.韭黄是很容易出水的食材,所以这道菜无需加水。

还真漏了一条:木耳泡多了吃不完怎么保存?
挤掉水,装保鲜袋速冻即可,如果数量很多,就预估一下每次大概的用量分装。

总结完毕

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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小白教程:简单又鲜掉眉毛的韭黄虾仁炒蛋的答疑

  • 陈怡佳  1个月前  
    0
    太种草您做的每道菜。请问锅子是什么牌子可以做到不粘锅
    作者回复 1个月前  
    亲爱的,谢谢⁽⁽ଘ(๑ơ ω ơ๑)ଓ⁾⁾,锅子是双立人的,不过要做到不粘锅还是得靠热锅热油哦

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