处理新鲜松茸 +松茸蒸蛋
8.8
综合评分
13
人做过这道菜
大一一小一一
在西藏 鲁朗吃了石锅鸡后 这种菌类带来的鲜 就像打开了新的一扇大门 让我一发不可收拾了
一定要用松茸煲鸡汤喝 味美的无敌✌
一定要用松茸煲鸡汤喝 味美的无敌✌
用料
处理新鲜松茸 +松茸蒸蛋的做法
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天气热 收到后或者买来 先放冰箱冷藏1小时让松茸状态稳定下来再处理 正常的松茸是有着腐臭味 这种气味是保护气味 在野外不被动物吃掉
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方法1 先干处理 不要泡水 不要泡水 泡水会变味 用牙刷轻轻刷掉菌杆上的泥土
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方法1 菌头底部的泥土 用小刀轻轻刮掉
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家用松茸选5-9cm的就足够了 方法2 这是今天收到的 一会要带孩子玩水去 赶时间所以直接用小刀削了菌底的泥土 费是费了点 但是时间快多了 现在轻轻刷表面的泥土
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用流水 快速冲洗表面一下 不能泡水里洗 呈现这种状态 就干净了
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请选择左边未开伞的松茸为佳
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菌杆表面那层黑色的尽量不要破坏（下面有详细说明）用干净的帕子或者厨房纸 吸干菌上的水份 （尽量吸干）
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我是先干毛巾再厨房纸
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新鲜松茸切开是自然的米白色
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吸干后切片 一次吃不完我用保鲜膜一朵朵分装好 放冷冻可以保半年（冷冻室拿出直接用 不要解冻 解冻就会影响口感 所以得先切片 4-5mm） 冷藏的放保鲜袋5天内吃完
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1朵松茸切碎 放鸡蛋里 放一点盐 搅拌均匀
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鸡蛋尽量打散 用宽大些的浅盘容易蒸熟 鸡蛋也熟的均匀些 （外面饭店都是用浅盘蒸蛋）
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加温水 划重点是 温水 边倒边轻轻搅拌 温水量是鸡蛋量的3倍 放一点猪油 吃的时候口感更好 （还可以放点白胡椒粉 这个根据自己口味）
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锅里多放些冷水 冷水一起蒸 大火 4个鸡蛋 水沸腾开始计时12分钟开盖 开盖是为了鸡蛋表面更嫩 这个时候放葱花 关火 盖盖子闷1分钟
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放一勺生抽 随意
没别的形容 就是鲜 超级鲜
小贴士
以下是百度了解的：
松茸含有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇（松茸外表的黑色菌衣），是世界上最珍贵的天然药用菌类
松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效
松茸含有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇（松茸外表的黑色菌衣），是世界上最珍贵的天然药用菌类
松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效
