把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水
鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)
把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用
碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁
锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色
炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒
加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁
待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟
土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.
一锅焖完,色香味美,鲜浓开胃。土豆特别香软,鸡肉特别充足,特别适合下饭
鸡肉和香菇极其嫩滑,和香香的米饭拌在一起,真是美味极了!
盛碗米饭,配黄焖鸡一起吃---地道黄焖鸡米饭。
一个人,一道菜,一碗饭。不孤独的食物美学
甜中带点儿辣,配上米饭炒鸡棒~
以上留言由作者回复后显示