简单粗暴版——泡酸豆角
8.4
综合评分
41
人做过这道菜
乐厨_百合寻味坊-
前2天买回几斤豆角本意是想晒干豆角用的，实在是天气不给力，加上泡坛里已经泡满了各种泡菜，根本没空间来安置它们，总不能浪费了吧，呵呵，作为一个厨娘，这是不可能发生的事情，自然有办法另行安排处理。此方法也适泡酸菜哦✌️
用料
| 长豆角 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋（香陈醋也可） | 适量 |
简单粗暴版——泡酸豆角的做法
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挑选原材料很关键，不要舍不得每斤贵5毛或者1块多钱而买那种看起来鼓鼓的豆角，一定要买嫩一些的，吃起来会更脆爽😋要相信一分钱一分货，最后的出品会大不相同。
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洗净
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烧一锅开水，无油、无油、无油………水开后加适量盐
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把洗好的豆角放入烫一下，注意用筷子把没有烫到的豆角翻一下面，保证豆角都烫过，时间不要太久，豆角不多的情况下烫半分钟基本就可以了。（注意看变的更绿）快速捞出入无油的盆打开自来水冲洗降温，冲泡到自然常温（不要舍不得水哈），冲泡降温是为了保持脆爽状态必备条件，降温处理后入无油的容器，加入适量盐、醋、自来水没过豆角泡24小时就变金黄色了。（盐和醋可以适量多加一些，不确定的可以试试味😂，口味要比正常浓郁保证豆角不坏）
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泡的时候不要让豆角浮出水面，想办法压下去全没在盐醋水里浸泡。
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这是28号晚上泡的，今天现在30号早上的成品图。很靓吧。加点青红椒姜蒜肉沫炒起来，最大的缺点就是太下饭😱
