曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）
7.6
综合评分
59
人做过这道菜
森白手作
微信号scsz1991
网红曲奇立体造型，及烤制后的酥香，吸引着每一个烘焙爱好者，今天提供一个自己用过好用的配方，希望能帮曲奇爱好者完成一个小的曲奇里程碑的打卡。
家用 用打蛋器推荐用一半的量来制作。
8.13更新配方，软硬程度更好挤已亲测！
如现有程度已完成的，可以试试黄油量加到300克 会带来更佳强烈的酥松度，只是对外形会形成一定的塌腰。
1.19最后三图更新微波炉软化黄油方法状态 软化很重要！！！！挤不动的童鞋，软化一定没到位，要用布袋或硅胶袋！！如果成品面团出来挤不动，可以用热毛巾包裹面缸或者火枪维圈加热 打软面团
更新挤花，软硬程度小视频
微信号scsz1991
网红曲奇立体造型，及烤制后的酥香，吸引着每一个烘焙爱好者，今天提供一个自己用过好用的配方，希望能帮曲奇爱好者完成一个小的曲奇里程碑的打卡。
家用 用打蛋器推荐用一半的量来制作。
8.13更新配方，软硬程度更好挤已亲测！
如现有程度已完成的，可以试试黄油量加到300克 会带来更佳强烈的酥松度，只是对外形会形成一定的塌腰。
1.19最后三图更新微波炉软化黄油方法状态 软化很重要！！！！挤不动的童鞋，软化一定没到位，要用布袋或硅胶袋！！如果成品面团出来挤不动，可以用热毛巾包裹面缸或者火枪维圈加热 打软面团
更新挤花，软硬程度小视频
微信号scsz1991
用料
曲奇，曲奇花酥掉渣简单不塌（更新）的做法
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走波密齿的半成品
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室温软化后的黄油 低筋粉玉米粉过筛装一起 糖粉单独装
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快速打发黄油
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软化发白后加入糖粉
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打发融化在一起
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翻底后加入用蛋清融化的盐继续快速打发
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搅匀换扇形头，
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加入粉类，先慢速后快速搅拌
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无粉白颗粒即可
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翻办一下就行，待挤
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手持家用打蛋器操作图
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打发黄油
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打发软化黄油
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加糖粉
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打发均匀后，刮边
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加入融化盐的蛋清继续打发十几秒
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收匀准备倒入低粉
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用手压拌即可
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达到自己能挤的软硬程度就行
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后三指和掌心发力
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140℃进烤炉40分钟
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成品图简拍，成功后记得交左右收藏关注一波，是我更新的动力
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左边是搅拌时间短的颜色，冬季可以多搅拌，右边颜色发白，挤出的花边也更薄，更省力。
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冬季黄油提前微波炉软化，十几秒十几秒的加热，解冻和低火模式
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解冻软后低火来完成最后程度
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最终软化好的，冰淇淋雪糕状，拌匀开始操作
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不好挤的同鞋，请认真看配方步骤细节，黄油软化程度！！！！
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左边曲奇中号8齿 买不到就买右边sn7093 花嘴口更宽 出来的边厚一些
小贴士
珍妮曲奇，上网买花嘴，特定的嘴才能挤出薄花边
