台式卤肉
8.4
综合评分
45
人做过这道菜
Cici-112
用料
台式卤肉的做法
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盒马超市买的红葱头一盒（不是洋葱哦，是葱头，很小的那种），南方菜场有那种比它还小的一捆捆的，更好用。
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洗干净切成细丝
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一大勺油，小火煸炒，熬20分钟以上
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一定要小火
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熬到这样干焦色，像香葱一样，要有耐心。
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熬红葱头的时候处理去皮五花肉
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先切成一厘米厚的片，再切成一厘米见方的小肉条
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这样就可以了
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倒入熬好的红葱酥里炒香
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加一大勺黄酒一大勺生抽两大勺老抽，多点糖和一大勺五香粉。放入三个煮熟的白煮蛋，加开水末过肉和蛋。
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我用的这个
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煮开后改小火熬一个小时。
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最后用少量盐和白胡椒粉调一下味道后，把蛋先拿出来对半切放在盘中
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卤肉大火收汁，不要收太干，要留有卤水和肉一比一差不多，盛出来浇在卤蛋上。这道菜拌饭吃一流，太好吃了。拌面条也行。
小贴士
红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。肉不要太肥，不然卤水会很油。一定要加一大勺五香粉，熬到后来会有粘稠的效果，喜欢辣的可以多加些胡椒粉。
