厄瓜多尔白虾 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
豆角 | 10根 |
口蘑 | 4朵 |
调料汁 | |
梅子醋 | 3大勺 |
蒸鱼豉油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
过滤水 | 50克 |
蒜蓉 | 1大勺 |
炝锅 | |
姜丝 | 5克 |
葱花 | 15克 |
蒜(切片) | 6瓣 |
勾芡 | |
藕粉 | 5克 |
过滤水 | 30克 |
炒虾的花生油 | 1大勺 |
炒虾的料汁 | |
过滤水 | 50克 |
料酒 | 1大勺 |
腌虾的调料 | |
料酒 | 1大勺 |
姜蓉 | 5克 |
葱花 | 10克 |
虾洗净、剪掉虾须、去虾线,再洗一遍,沥水,加入腌虾的料汁,密封冷藏10分钟。准备配菜:全部洗净,土豆、胡萝卜削皮,切成滚刀块;豆角去掉蒂头,掰小段;口蘑切0.3CM厚片。
蔬菜焯水,准备好调料汁。
热锅凉油,炒香葱姜蒜。加入炒虾料汁。烧开加入虾,翻炒均匀至虾变红色如图。
倒入蔬菜,保持中火。
翻炒均匀。
倒入料汁
翻炒均匀
勾芡大火收汁