蒲瓜汤

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简介

记得上幼儿园时每周必有一碗蒲瓜汤,从此便忘不了那种温暖的味道。很快就要出国了,妈妈叫我多练习厨艺,就算不能在海外将中华食品发扬光大,好歹也能一解乡愁。网上的菜谱中多以蒲瓜为辅,私以为清汤方能还原其味。蒲瓜平、滑,味甘,具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效,适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等。阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

用料  

蒲瓜 1只
鸡蛋 小则2个;大则1个
大蒜 1瓣
几段
1勺(差不多一个大拇指指甲大小)
2勺,不够可再加
鸡精或味精 2勺
胡萝卜 一小段
香菇 2朵
肉丝 少许
榨菜丝 可加可不加,依个人口味

蒲瓜汤的做法  

  1. 准备工作:烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮,一片片切下来,再对半切,切成半圆形,浸入凉水10分钟除去淀粉,弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。

  2. 热锅,入油,油热后入蒜末、醋、肉丝,炒香,入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅,不用洗锅。

  3. 在同一个锅里入鸡蛋液,迅速炒成蛋花(半流状),时间必须短,否则会炒老,不用出锅。

  4. 在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材,加葱、糖、盐,翻炒片刻,倒入烧开的水,搅拌。

  5. 现在可以尝一下味道了,太淡就再加一点盐,太咸就再加一点开水。

  6. 盖上锅盖,煮40秒,关火,焖一分钟。

  7. 打开锅盖,入鸡精或味精,可加榨菜丝,搅拌,盛出。

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