花甲(花甲面)

花甲泡入水中，放少许盐，让其吐沙两个小时以上

沸水下锅，把花甲煮的张开口后就立刻捞出(煮的太久会让壳和肉分离)

葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，麻椒，准备好(其实我也只是把自己家里有的材料，尝试着都放一些，这些也都不是必须的，适当减少一些也没多大关系)

热锅，热油，放入葱姜蒜等

放入花甲翻炒，加一勺料酒，一勺生抽

放入一勺豆瓣酱继续翻炒

加入能够没过花甲的水，然后加一小块火锅底料(当然也可以不放火锅底料)

加入金针菇(也可加入其他喜欢的配菜)

煮到金针菇熟了即可。(记得留有少量菜汁，不要熬干了)
因为我做的是花甲面，所以又搞了一个锅沸水煮面，因为买的圆粗面(比较劲道)，放入水中煮沸一两次后捞出。
又因为大夏天的不喜欢吃太热的面，所以又把面条过了两遍凉水。
面条盛入碗中，并把花甲当卤子一样倒入一些后即可

色香味俱全