发面葱花饼

面粉称量好，小葱只要绿叶部分切碎，面粉里加入盐，酵母。

水一点点倒入面粉里，面粉的吸水量不同，180毫升～185毫升之间的水量，用筷子搅拌成面絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发原来的两倍大，醒发40～50分钟，我是早上7点揉的面，天气热的面团在室内发的也特别快

面团发好后，撒一些干面粉，再揉搓排气，揉2分钟后在搓成长条，分成8个面剂

取一个面剂揉成光滑的面团

再用手按扁成圆形

擀成牛舌状，不要擀太薄了，刷上一层油，再撒上椒盐，葱花

从底部往上卷起，收口朝上

用手轻轻压平，再擀成牛舌状，如图，再从底部卷起，收口朝下

用手压扁

擀成圆饼，大概半厘米厚度，不要擀薄了，容易破，全部擀好后，饼坯底部摸点点面粉盖上保鲜膜，再醒10分钟

平底锅倒入一点油，调中小火，锅热后放入饼坯，一面发黄后，翻面，要多翻几次面，要是锅里油干了，再沿锅边淋入一点，煎至两面金黄即可，大约3～4分钟，用勺子按下饼，能快速回弹就熟了

这样做出的饼，趁热吃，外皮酥酥的，里面软软的，有椒盐和葱花的香味，特别适合早餐吃，放凉后的饼也不会太硬