土豆泥+番茄白酒炖鸡

简介

非常推荐的一道西式料理。入口绵软。此处量为两人份。

用料  

土豆 3个(用于土豆泥)
大蒜 3瓣(用于炖鸡)
无盐黄油 1小块(用于土豆泥)
意大利香料 (用于土豆泥)
(用于炖鸡)
鸡腿(琵琶腿)也可以用整鸡腿 5个(用于炖鸡)
洋葱 半个(用于炖鸡)
番茄 2颗(用于炖鸡)
白葡萄酒 75ml(用于炖鸡)
黑胡椒 (用于炖鸡)
意大利香草 (用于炖鸡)
橄榄油 (用于炖鸡)

土豆泥+番茄白酒炖鸡的做法  

  1. 先做番茄白酒炖鸡。鸡腿去骨切大块,其实不切也可以,家庭制作尽可能随意。洋葱切条,番茄去皮切块,大蒜去皮切片。

    土豆泥+番茄白酒炖鸡的做法 步骤1
  2. 炖锅预热到中大火,鸡肉擦干(便于煎的时候上色且不会使油溅出来),撒少许盐和现磨黑胡椒。

  3. 此时锅子冒烟,加入橄榄油,鸡肉皮朝下入锅煎1分钟,不要立刻翻动鸡肉,容易粘锅。等到皮煎上金黄色,翻过来再煎1分钟,倒出锅备用。

  4. 锅内再加一些油,倒入洋葱炒5分钟,途中放一些水进去,务必将洋葱炒软。

  5. 接着加入蒜片,维持中火,翻炒,放入少许盐与意大利香草(可以是新鲜的迷迭香,我手边没有,就用了意大利什锦香草碎),盐不要加多,最后调味时可再加。

  6. 翻炒后加入番茄块,稍许翻炒后加入煎好的鸡肉和煎出来的鸡汁,倒入白葡萄酒,开大火,炒匀,加水进去,大约能盖住食材,不需要太多,番茄会出汁。转小火炖20分钟。

  7. 炖鸡的时候来做土豆泥。如果只有一个加热器具,就把鸡肉炖好了再做土豆泥。土豆削皮切块放到盛有冷水的锅子里,水没过土豆,放入3瓣大蒜(煮熟以后跟土豆一起捣碎非常香,大蒜数量按照自己口味放),煮25分钟,能轻易用叉子捣碎为标准。

  8. 煮完沥水把土豆倒入料理盆里面,底部留少许水(易于捣碎),用叉子(如果有捣土豆的器具就最好了)将土豆和大蒜一起捣碎。

  9. 捣碎后趁热加入黄油,香草,盐调味(也可以加一些柠檬汁),总的来说味道是比恰好的咸度稍微淡一点为好,因为还要配菜。搅拌均匀后土豆就做好了。

  10. 鸡肉炖20分钟后,稍微尝味再适量加盐调味,找到罗勒我也加了点进去,大火稍稍收汁便可。

  11. 盛上土豆泥,浇上炖鸡,开动吧。

    土豆泥+番茄白酒炖鸡的做法 步骤11

小贴士

味道非常棒的一道菜,吃了以后心情都变得很好。最后饮料配了清爽的腌柠檬汁,还切了苹果搭配,就非常平衡了。

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