排骨豆角土豆玉米粉条焖卷子
6.8
综合评分
10
人做过这道菜
偶尔小雨
北方人很喜欢面食，有喜欢炖菜这道是东北人很喜欢吃的一道菜，上面铺上发酵好的卷子，菜和主食一起都有了，卷子吸收了菜里的汤汁更美味，一家人都爱吃也简单就分享给大家。
用料
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 大土豆1个 |
| 豆角 | 250克 |
| 玉米 | 1根 |
| 干粉条 | 100克（提前泡软） |
| 花椒10粒 八角1整颗 香叶 2片 干辣椒4根剪短 | 适量 |
| 桂皮一小块 白扣4粒 小茴香20粒 | 适量 |
| 葱段姜片蒜末冰糖5粒 | 适量 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 230克 |
排骨豆角土豆玉米粉条焖卷子的做法
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排骨超水后 放冰糖翻炒 看排骨微上色后把左右干料放里炒。煸炒一分钟把 土豆 豆角 玉米放里炒一分钟 在放 料酒 老抽 生抽 翻炒一小会
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提前烧好开水 加入翻炒后的锅里 一定要淹没过所有食材后还要再多出一些水，因为炖一会排骨后还有粉条和卷子需要吸收水分的
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加入开水炖15分钟后加入泡好的粉条
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面粉发酵后排气整形擀扁后切好条，再从中间切一刀断开
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三根拧在一起后再静止10分钟后放入锅里铺在锅上面，此时炖锅要小火。卷子静止时锅要小火不要让水分吸干。所以一开始要多放点开水
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上锅后中火12分钟，在焖三分钟，打开锅卷子吸收了浓浓的汤汁
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掀开卷子里边的菜也都熟了，不要炖干锅就算是炖好了也要有浓浓的汤汁的哦，取出卷子后 放点蒜末翻伴一下出锅。喜欢吃鸡精的可以放点，我家是鸡精味精都不吃。
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把卷子和菜分开，我的汤也有点少了，后来把卷子拿起走后 又放点开水炖了三分钟，卷子可以沾着汤汁吃，超级好吃配上碗里的炖菜。
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面团的发酵 面粉 酵母 搅拌一下 加入水和成面团发酵后排气在整形 整形后在放10-15分钟在铺到锅里 三根拧在一起 算钱一个卷子
小贴士
这道菜 盐要放粉条后就要放盐了 不然卷子吸收的味道很淡时
